Jamónibérico de bellota, un manjar de las dehesas de Extremadura. La gastronomía tradicional extremeña es fundamentalmente una cocina sencilla, de carácter rural, practicada durante siglos por pastores y campesinos a partir, eso sí, de unas materias primas excelentes. Muchos platos tradicionales surgen de la necesidad de aprovechar alCocinaextremeña. Extremadura, España es conocida por sus diferentes formas de preparar el cerdo ibérico y el cordero. Las principales características de la cocina tradicional extremeña eran su sencillez, su falta de desorden y su bajo coste. Es también una cocina de espíritu generoso, pues muchas de sus preparaciones se hacían en Elbacalao salado se remoja en agua fría durante 24 horas y luego se cuece en leche con ajo y patatas. Se escurre y se pone en un procesador de alimentos con aceite hasta Migasextremeñas. Receta de Karlos Arguiñano de migas extremeñas, un plato tradicional de Extremadura (muy común dentro de la gastronomía española) elaborado con pan, panceta, ajo, pimentón de la Vera, pimiento choricero y un huevo frito. Es habitual acompañar las migas con un café, como en esta ocasión. Extremadura tierra y cocina de contrastes. En Extremadura sorprende el paisaje, porque se alternan llanuras resecas, dehesas frondosas, montañas, pantanos, prados y extensiones cerealistas. Y en cada zona hay producciones diferentes, muy variadas, y unos platos influenciados por los cultivos y la ganadería.
Sibien el arroz se conoce desde el periodo románico, al igual que el bacalao, la unión de los tres elementos (arroz, bacalao y patatas) no aparece hasta el
cocinaextremeña y alentejana, alentejana y extremeña.Esta magnífica idea la puso en marcha meses atrás el Gabinete de Iniciativas Transfronterizas de la Junta de Extremadura, a la que se sumaron gustosamente el Gabinete de Iniciativas Transfronterizas de Évora y los periódicos Hoy y Diário do Sul. 48xsF1.